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方太食谱:甜品篇

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内容简介

    现代人对食的要求越来越高,对甜品也不例外,不再局限于旧有的款式,因此不少酒楼食肆为招徕顾客,不断在甜品的款式上下工夫,力求精致小巧,所谓小吃多滋味,希望客人“吃过返寻味”。
    这些酒楼食肆除了在甜品的款式上花心思外,更为了迎合现代人重视健康饮食的趋势,在材料的搭配上亦下了不少工夫。一些高级食肆更使用燕窝、雪蛤膏、人参等高级滋补药材作材料,强调吃过后可以养颜滋补,以吸引顾客。
    制作甜品,说易不易,说难亦不难,只要你肯多花心思,熟能生巧,亦可做出多姿多彩的甜品。
    在本书内,我提供了四十三款的甜品给大家参考,其中包括糖水类、糕点类及水果类等,所用的材料亦包罗万象。其中有有些甜品,是我们在家中亦能炮制出具有特色的甜品,不用光顾酒楼食肆亦可尝到,符合经济原则,而且自己亲手做,滋味与别不同,你们是否同意?

作者简介

    方任利莎女士原籍江苏宜兴,现龄50余。幼年随家到港定居,婚后一直以“主妇”为职,直至最小的女儿上了小学,才开展她的事业——开办烹饪中心,教授厨艺。1984年至今,她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”,向观众示范讲解烹饪技艺,大获好评。她又频频亮相于新加坡电视台,传授烹饪技巧,并获邀任该国烹饪大赛评判。方太主编的《方太任利莎世界》杂志,深受读者欢迎。
    方太掌“家厨”经验丰富,又曾正式拜师学艺,加上10多年的教授心得,很能理解“生手”主妇遇到的入厨困难,以及“熟手”主妇常有的搭配问题,编写食谱及示范讲解烹调方法时,往往能指出煎、炒、煮、炸……的诀窍,使主妇烹调时更得心应手。

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目录

糖水类
清淡滋补
椰青红枣炖雪蛤
鲜淮山栗子糖水
红枣洋参茶
百合莲子炖燕窝
冰糖百合海参
杞子当归茶
蔗汁炖雪耳
鲜桂圆炖木瓜
龙眼番薯糖水
竹蔗炖马蹄
莲子芋饺糖水
腐竹鹑蛋糖水
红枣酒酿窝蛋
香浓滋润
鸿运当头
椰汁莲子绿豆
椰蓉核桃汤丸
红豆麦米
柠汁冰花马蹄露
松子香蕉露
蜜瓜杏仁露
杧果西米露
糕点类

清润蔗汁
日式羊糕
黑糯米糕
油器
酥炸波丝球
香蕉番薯饼
芝麻莲蓉锅饼
桂花藕圆
酥炸元宵
脆皮金饺
点心
泰式糖不甩
樱花糯米糍
鲜奶面包布甸
香橙班戟
水果及其他
桂花热苹果
燕窝水晶梨
橙酒蜜梨
鲜奶炖雪梨
蜜糖焗香蕉
韩国红枣糯米饭
迷你八宝饭
杧果糯米饭
金瓜芋泥

内页插图

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