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創新前衛的分子料理──20種容易理解的技法,40道顛覆味蕾的食譜
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創新前衛的分子料理──20種容易理解的技法,40道顛覆味蕾的食譜 [Petit precis de cuisine mole]

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      創新前衛的分子料理──20種容易理解的技法,40道顛覆味蕾的食譜
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      • 出版社: 積木文化
      • ISBN:9789866595387
      • 商品编码:16019093
      • 包装:精裝
      • 外文名称:Petit precis de cuisine mole
      • 出版时间:2010-01-21
      • 页数:144
      • 正文语种:繁体中文
      • 商品尺寸:17cm*23cm
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        购买日期
        2016-09-15
        使用心得:还不错,对烹饪有一定的提升,不过一部分是之前就已经掌握了的,没有预想的那么好。再者价格有点小贵。如果是两位数更好。整体来说还是可以入手的。
        ()
        购买日期
        2016-03-03
        使用心得:有意思的菜谱,需要耐心理解。
        ()
        购买日期
        2016-06-19
        使用心得:书没有想象中那么厚,很薄~不过内容相对严谨,还有很好的举例和发散。不过本书中分子料理偏重乳化、凝胶等手段,少用到低温料理、液氮等技术。
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        购买日期
        2018-01-21
        港版,难怪价格高。2018-01-21 20:44:13
        使用心得:港版,难怪价格高。
        ()
        购买日期
        2017-07-14
        使用心得:快遞快,包裝很好,雖然貴,但是是精裝版,內容易學,城邦書印刷質量赞。
        ()
        购买日期
        2017-03-28
        使用心得:忽然间对分子料理有了浓厚的兴趣!低温处理更是令人着迷!
        ()
        购买日期
        2017-01-01
        使用心得:爱好广泛 喜欢看书 内容不错 抽时间恶补
        ()
        购买日期
        2018-01-26
        使用心得:东西收到了有一段时间了,内容还是蛮丰富的,讲解的也比较能通俗易懂,还不错
        ()
        购买日期
        2016-02-18
        使用心得:台版书,价格挺贵,不过内容挺好,有原理有做法
        ()
        购买日期
        2017-06-07
        使用心得:书本身的内容比较水,很多严格意义上来讲称不上分子料理,只是饮料

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