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茶叶战争:茶叶与天朝的兴衰(修订版)
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茶叶战争:茶叶与天朝的兴衰(修订版)
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    购买日期
    2019-11-18
    使用心得:多聊茶,二班,绵绵若存,买了5本,送给我的茶友本书,设计素雅,朴拙,裸脊装订,纸张优质,最佳视觉感,内容通俗易懂,可视性非常强,一本不能离手的工具书。评论共5条,兑换4号好物组合!
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    购买日期
    2019-11-16
    使用心得:多杰老师的新书终于千呼万唤始出来啦!因是华中科技大学出版社出版,占着身在武汉的地域优势,应该算是较早拿到书的一批人吧,窃喜!还没细读内容,先分享下书的装帧。书的开本不大,拿在手中很舒服,超适合作为随身携带的读物。使用了裸脊锁线装订,书本可以完全打开,大爱这种装帧。还有贴心设计的书签。多杰老师的用心可见一斑,五星推荐!
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    购买日期
    2019-12-07
    使用心得:看多杰老师的书是一种享受,清新、自然、淡雅,娓娓道来,既有邻家男孩的朴实,又有学者严谨考究的风范,还有教科书般的经典。每每读着美文,品着美文中的香茶,对照书中的口感、体感,越发感觉茶文化的魅力,带给我身心愉悦的感受。正如多杰老师说的,“认真习茶,不是为向人炫耀自己很懂品茶,很会泡茶。认真习茶,只是为了让自己更多体会到饮茶的乐趣与幸福。”作者心中的善良和美好、品格和修养,如涓涓溪流,渗透到了字里行间,茶文化的精髓已然传递给了读者。
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    购买日期
    2019-11-23
    使用心得:对小白和老白都有用……如果您买过90年代的老白茶饼,被清香型铁观音和生普洱伤过胃,或者也是个分不清佛手茶、柑、瓜的北方麻瓜,又或者被嘲笑过是个只会喝花茶的门外汉,都可以买来读读
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    购买日期
    2019-11-30
    使用心得:知道《中国名茶谱》这本书,是在听北京电台文艺台《吃喝玩乐大搜索》栏目的时候。自己年过花甲,接触茶叶也有几十年了,但说到对茶叶的了解,只能说是一鳞半爪。杨多杰老师年方而立,确为青年才俊。每周二坚持在电台说茶论茶,又新著此书,引我们在中国茶产品茶文化的广阔天地品览徜徉,上下求索,利在当下,功在久远。
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    购买日期
    2019-11-19
    使用心得:期待已久的多杰老师的新书《中国名茶谱》终于收到了,开心!内容涉及白茶、闽台乌龙、黑茶和再加工茶四大类。更特别的是此书为裸脊精装,这样的装帧方式可以让书完全平铺打开,太喜欢了。迫不及待的要去读一读了。全五星好评!
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    购买日期
    2019-11-20
    使用心得:印象最深的就是还是学生时代的时候去云南旅游,想买点普洱带回去给家人,客栈老板滔滔不绝讲了半个小时,然后给我们讲她推荐的茶饼不贵,也就1-2W时,我和朋友惊恐和局促的状态。之前一直觉得茶这种东西就像玉石一样无价,有时的高不可攀全凭茶人的定义。不敢问价,也怕自己喝那些所谓廉价的茶会被人笑话。在杨老师这边学习了不少时日,才慢慢发觉,茶的无价,不是在价格上的高低,而是在饮茶之人的喜好。不被商业气息污染,不被宣传夸大,仅仅因为“我喜欢”。 书已入手,也准备送给当年和我一起旅游的小伙伴。
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    购买日期
    2019-11-30
    使用心得:一本书 一盏茶 一米阳光 一下午惬意的时光 喜欢多杰老师的文字, 风趣准确,丝毫不拖泥带水。更喜欢这本书的立意,为这些个非名门旺族出生的好茶存一枚历史的书签。
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    购买日期
    2019-11-23
    使用心得:关注杨老师的书和多聊茶很久了,从中了解了一些关于茶的知识。在朋友的推荐下,购入了心心念的名茶谱。这本书就是一本关于茶的“新华字典”,可以了解有关茶的一切,如产地、制茶工序、茶性、冲泡方法等。同样一种茶,在了解了它的知识前后,品味起来,会带来不一样的体验!
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    购买日期
    2019-11-20
    使用心得:最为一个刚刚入门学茶的初学者,自从2018年8月经朋友推荐结识杨多杰老师以来一直跟着他学习茶文化,通过抄写茶经、茶诗,填写饮茶日志和饮茶日记、学习冲泡各类标杆茶等活动,茶文化知识和泡茶水平进步飞速,时常令周围的朋友,甚至茶馆的茶艺师们不敢小看,这一切皆源于跟着多杰老师不断精进。多杰老师是茶文化领域的多产作家,出版了多本茶文化著作,每次细读均有收益。这本《中国名茶谱》重点讲述了六大茶类中的白茶、乌龙、黑茶、再加工茶等多被早期名茶研究者忽视的茶种类,正好是我的认知短板,非常期待…

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    精彩书评

      

      ★茶叶的柔软与坚硬

      历史似乎从来都穿着一件严肃、沉重的外衣,以至于太多的人有了某种思维惯性:每逢看历史书籍,还没打开,心底已充满浓浓的沉重、压抑感,甚至会产生某种本能的抵触,哪怕轻微,事实上都会影响阅读的质量与乐趣。

      相信这中间存在些微的误会,相信我们还有其他的选择,毕竟,很多时候,历史的本来面目并非那样,而是生动、鲜活、巧合,可能还充满家常化、琐碎化。尽管面对的是同样的那段历史——鸦片战争前后,但角度不一样、写法不一样,我们的阅读感受及其收获则极有可能不一样。《茶叶战争——茶叶与天朝的兴衰》即为一个典型的范例,苦难的历史我们谁都不生疏,但背后的风云变幻则不一定熟悉,我们要现象,还是要本质?

      很幸运,在《茶叶战争》一书中,我们不但看到了清朝晚期(上层建筑)的万千现象,还看到了固步自封的、走向衰落的天朝兴衰的本质。问题是,这并不是本书值得称道的,因为这是任何一个有责任心的学者、任何一部学术著作都应该具备的使命。本书值得称道的是,那些无法抹去、淡化的重大历史事件、历史人物,在注定悲剧的时代里,经作者之思之手,宛若跨越时空,让今天的读者倍感真实、震撼,也从一个新的角度解读了晚清的衰落。

      曾经的衰落,是无可替代的事实,甚至也是今天我们很难面对的事实,但终究得承认。且还得承认茶叶之于当时的重要性与特殊性,《茶叶战争》首本以茶为视觉、来观照晚清的政治、经济与社会的学术专著,也是在此书中首次提出了茶运与国运的关系,从这一点来说,本书就值得期待;更何况,在作者笔下,历史,包括历史事件与历史人物,不再那么概念化,虽然我们的立场不同、观念不同,但至少不会去排斥历史的人性与真实,不会去拒绝历史平和、客观的一面。

      客观,是允许从不同角度看待问题的态度,是允许基于真实性对历史持不同意见的宽容;客观,还应是一个反思的过程,鸦片战争既是贸易战争、经济战争,也是国家之间的战争,且从茶叶演变成人才、军事、科技、国力的战争,放在当下,依旧有值得我们反思的意义——竞争从未停止,烟硝从未散去。

      所谓阅读的益处与收获,应是以史为鉴、反省且革新,以求悲剧不重演,以求社会的进步;所谓阅读的乐趣与享受,应是娓娓道来,不疲惫、不生僻、不抵触,将或许遥远的事件与人物还原,至眼前、至身旁,感知曾经的真实,唯有如此,方才鲜活,也更客观;而二者的相融,大概恰似《茶叶战争——茶叶与天朝的兴衰》这般吧。

      ——杨春,专栏作者,著有《石破天惊》等书


      ★情要用水调

      熊小婕

      法国人费尔南·布罗代尔在《15至18世纪的物质文明、经济和资本主义》里深情地倾诉道,“任何一种凝聚着文明成果的作物都使种植者受它的奴役”,酒如此、烟如此,茶如此,咖啡亦如此,早年的含有咖啡因的可乐也如此,也就是说,文明的大部分时间,需要用水来调出其温情。

      有瘾是文明的结果,而不是不文明的标识,许多并不明白这点。问题在于,许多人无法界定有害与有利的区别。

      文明世界的某些特征,就是任何一种文明都需要奢华的食品和一系列带刺激性的兴奋剂,十二、十三世纪人们迷上香料和胡椒,十六世纪出现烧酒,然后是茶、咖啡、烟草。十九出现可乐,这些都改变人类的生活。

      按照周重林、太俊林《茶叶战争——茶叶与天朝的兴衰》一书所说,流行喝茶的宋明清,当时是世界上发达的国家,后来英国人也喝茶了,通过工业革命,也成为世界霸主。但与此同时,中国人却泛滥地改进鸦片吸食办法,之后可耻地衰败了。美国人抵抗英国,不喝茶,但可口可乐大行世界,美国又成为新的霸主,这一切都是水之于人类的大情感。

      但依照今天的健康标准来看,饮用茶水无疑是其中温情健康的方式。也因此,时至今日茶依旧是世界上流行的非酒精饮料,没有茶水,人类文明要倒退1000年。

      就像英国人类学家麦克法兰所言,茶水消灭了细菌,这让中国的唐宋时期的人免于疾病困扰,还增加了营养,这让广大的人口得以持续创造财富。人口大爆炸与成活率被归纳为在沸水与茶结合的饮食层面,乾隆年间,中国人口增长很快,从雍正十二年到乾隆二十九年,人口增长了7.7倍,达到2亿人,到道光十八年,已然是4亿人口的规模。没有茶,无法支撑那么众多的人口。道光之后,中国人口忽然不增长了,原因很简单,大半的中国去吸食鸦片了。

      “茶叶战争”,有英国人与中国人的战争,也有植物之间的战争。由此带来的反省,至今还在继续。

      与茶水相关的茶馆,是城市的净化器,他们不仅洗涤人的肠胃,还承担了城市的公共厕所,这在卫生条件很差的明清时代,起到了非常重要的作用。人学会使用火之后,煮开水也被视为一种热量耗散直观经验,人可以目睹其从减少到完全蒸发的全过程。从水到开水,再到茶水,文明被持续推进。

      茶必须与水结合才能成为饮品,在语义学上,我们会看到水与茶结合,产生了茶水,与果结合产生了水果,水果与茶水的并肩,就是一种冷的制造。而肉类和酒,被视为一种热的食物,热让人想起发热症、热闹、喧哗,烦躁不安……甚至是整个尘世,故玄学家与佛教徒择茶而饮,意味深远。茶近玄,近禅,毋宁说更近道。

      正如《茶叶战争》所言,茶水调节我们对历史、对文明的敬意于温情,对朋友的友情,对爱人的爱情,对亲人的亲情,也调节了我们对世界的热情。否则,我也不会如此放肆抒情。

      ——熊小婕,专栏作者,书评人

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